TARTARE AL TARTUFO

“CONSIGLI DI PREPARAZIONE”

Ingredienti
400 g di polpa di chianina magra macinata grossa
1 spicchio d’aglio
il succo di un limone
germogli a scelta
foglie di sedano
1 piccolo tartufo bianco
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
sale di Cipro

Procedimento
Spremete l’aglio con l’apposito strumento lasciando cadere il succo in una ciotolina con l’olio. Aggiungete il succo di limone, 2 prese di sale ed emulsionate. Versate il condimento sulla carne e mescolate.
Preparate una serie di bocconcini di carne (potete sagomarli con piccoli coppapasta rotondi) e guarniteli con i germogli e le foglie di sedano. Affettate il tartufo sulla carne prima di servirla con i fiocchi di sale.

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