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NOI abbiamo scelto la strada della trasparenza!!

Oggi vogliamo farvi una domanda.

Sapete quanto pesa in media un vitellone di 16-18 mesi?

Ve lo dico io!! 500kg a peso morto.

Considerate che il 10% sono fiorentine e l’1% il filetto. Il conto è presto fatto!! Un animale contiene circa 50kg di fiorentine e solo 5kg di filetto.

Quindi vi chiedo se il nostro allevamento vi proponesse fiorentine e filetti a volontà, ci sarebbe qualcosa di sbagliato giusto?

O meglio, saremmo commercianti e non allevatori.

Dal momento che abbiamo deciso di essere allevatori e non commercianti, l’unico modo che avevamo per essere trasparenti e sinceri con i nostri clienti era effettuare la vendita diretta in pacchi famiglia da 10-12kg circa o 20-22kg.

Poi è arrivata la seconda scelta ovvero quella di apporre al pacco un etichetta che potesse raccontare tutta la vita dell’animale. Abbiamo deciso di fare un etichetta ancor più dettagliata di quella obbligatoria per legge per voi.

Infatti sul pacco potrete trovare tutte le informazioni che vi permetteranno di tracciare il prodotto dalla sua nascita alla vostra tavola!

Ecco di seguito un esempio di una nostra etichetta.

CARNE CHIANINA BIOLOGICA

Pacco famiglia kg.: ______

Razza: Chianina

Categoria: ______

Vitellone Sesso: ______

Nome: ______

Nato in: Italia il Da: IT 044PR087

Allevato in: Italia – Allev. Neve Di Maggio IT 044PR087

Macellato in Italia il: ______

Sezionato in Italia il: ______

Nel nostro macello aziendale: IT B9V1M CE .

Peso vivo: kg

Peso carcassa: kg

Conservare a temperatura frigorifera (<+7°) e consumare entro 7gg o congelare (<-18°) e consumare entro 12 mesi. Da consumarsi previa cottura.

Probabilmente non ci avete mai pensato a tutto questo ma il mio dovere è quello di rendervi coscienti di ciò che mangiate!

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