Perché si vende la carne in pacchi?

La filiera corta come sicurezza di trasparenza allevatore-consumatore.

La seguente tabella visualizza le proporzioni su un animale macellato chianino dei vari tagli e delle percentuali presenti sulla carcassa.

Da queste percentuali si sviluppa la necessità di vendita a pacchi con tagli misti e omogenei per ogni cliente. Per essere certi di avere nel vostro piatto solo ed esclusivamente carne prodotta presso il nostro allevamento.

PESO CARCASSA Kg vitellone: 500
% Kg stimati
A – Anteriore S-P 44 220.0
B – Pancia 10 50.0
C – Lombata 13 65.0
D – Pera 33 165.0
RESE IN TAGLI E PESI
ANTERIORE (54%) % Kg stimati
1 – costate 4,1 20,50
2 – punta di petto 2,1 10,50
3 – copertina 1,7 8,50
4 – copertina di sotto 1,4 7,00
5 – reale 2,1 10,50
6 – girello di spalla 1,7 8,50
7 – collo 4 20,00
8 – sottospalla 2,4 12,00
9 – pancia 2,6 13,00
10 – fesone di spalla 17,1 85,50
11 – muscolo anteriore 1,3 6,50
12 – polpa di spalla 1,1 5,50
macinato 2,7 13,50
grasso di scarto 3,2 16,00
ossa 6,5 32,50
RESE IN TAGLI E PESI
POSTERIORE (46%) % Kg stimati
13 – lombata 11,9 59,50
14 – filetto 1,1 5,50
15 – girello 1,8 9,00
16 – campanello 1,7 8,50
17 – muscolo posteriore 1,8 9,00
18 – sottofesa 4,1 20,50
19 – fianchetto 1,1 5,50
20 – fesa 3,7 18,50
21 – noce 3,8 19,00
22- scamone 2,8 19,00
macinato 2,4 12,00
grasso di scarto 3,7 18,50
ossa 6,1 30,50

Quali sono i metodi di pagamento?

Sul furgone siamo dotati di pos quindi è possibile pagare con bancomat carta di credito oppure con i classici contanti.

Si paga al momento della prenotazione o al momento della consegna?

Al momento della consegna.

Ogni quanto effettuate la consegna?

1 o 2 volte al mese dipende dagli ordini.

La carne quanto costa?

15€/kg già ivata

Come funziona la consegna fuori Parma?

La consegna fuori Parma avviene con corriere espresso in tutt’Italia entro le 24/48 ore oppure con il nostro veicolo refrigerato per un n° di ordini superiori a 7.

Come funziona la consegna a Parma?

Consegniamo esclusivamente su prenotazione presso il vivaio Ortofiore di via La Spezia, 210 [link ortofiore] solitamente dalle 18,00 alle 19,30. Il giorno di consegna varia di volta in volta.

Come posso fare per prenotare?

Per prenotare è sufficiente mandare una mail all’indirizzo info@chianina-nevedimaggio.it oppure telefonare al numero 0525/67222

Che cosa contiene il pacco?

Il pacco contiene i 13 tagli della razza Chianina ovvero: fiorentine, costate, arrosto, roastbeef, brasato, costine da forno, macinato, bistecche, bistecche da griglia, brodo con osso, cotolette, spezzatino e filetto.

Perché si vende la carne in pacchi?

 

La filiera corta come sicurezza di trasparenza allevatore-consumatore.

La seguente tabella visualizza le proporzioni su un animale macellato chianino dei vari tagli e delle percentuali presenti sulla carcassa. Da queste percentuali si sviluppa la necessità di vendita a pacchi con tagli misti e omogenei per ogni cliente. Per essere certi di avere nel vostro piatto solo ed esclusivamente carne prodotta presso il nostro allevamento.

(RIFARE LE TABELLE)

PESO CARCASSA Kg vitellone: 500
% Kg stimati
A – Anteriore S-P 44 220.0
B – Pancia 10 50.0
C – Lombata 13 65.0
D – Pera 33 165.0
RESE IN TAGLI E PESI
ANTERIORE (54%) % Kg stimati
1 – costate 4,1 20,50
2 – punta di petto 2,1 10,50
3 – copertina 1,7 8,50
4 – copertina di sotto 1,4 7,00
5 – reale 2,1 10,50
6 – girello di spalla 1,7 8,50
7 – collo 4 20,00
8 – sottospalla 2,4 12,00
9 – pancia 2,6 13,00
10 – fesone di spalla 17,1 85,50
11 – muscolo anteriore 1,3 6,50
12 – polpa di spalla 1,1 5,50
macinato 2,7 13,50
grasso di scarto 3,2 16,00
ossa 6,5 32,50
RESE IN TAGLI E PESI
POSTERIORE (46%) % Kg stimati
13 – lombata 11,9 59,50
14 – filetto 1,1 5,50
15 – girello 1,8 9,00
16 – campanello 1,7 8,50
17 – muscolo posteriore 1,8 9,00
18 – sottofesa 4,1 20,50
19 – fianchetto 1,1 5,50
20 – fesa 3,7 18,50
21 – noce 3,8 19,00
22- scamone 2,8 19,00
macinato 2,4 12,00
grasso di scarto 3,7 18,50
ossa 6,1 30,50

 

Vorrei visitare l’azienda devo prendere un appuntamento?

In realtà è meglio in quanto facendo fiere certi giorni potremmo essere fuori azienda. Ma se capitate nelle nostre zone suonateci pure!