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Perché si vende la carne in pacchi?
La filiera corta come sicurezza di trasparenza allevatore-consumatore.
La seguente tabella visualizza le proporzioni su un animale macellato chianino dei vari tagli e delle percentuali presenti sulla carcassa.
Da queste percentuali si sviluppa la necessità di vendita a pacchi con tagli misti e omogenei per ogni cliente. Per essere certi di avere nel vostro piatto solo ed esclusivamente carne prodotta presso il nostro allevamento.
PESO CARCASSA Kg vitellone: 500 % Kg stimati A – Anteriore S-P 44 220.0 B – Pancia 10 50.0 C – Lombata 13 65.0 D – Pera 33 165.0 RESE IN TAGLI E PESI ANTERIORE (54%) % Kg stimati 1 – costate 4,1 20,50 2 – punta di petto 2,1 10,50 3 – copertina 1,7 8,50 4 – copertina di sotto 1,4 7,00 5 – reale 2,1 10,50 6 – girello di spalla 1,7 8,50 7 – collo 4 20,00 8 – sottospalla 2,4 12,00 9 – pancia 2,6 13,00 10 – fesone di spalla 17,1 85,50 11 – muscolo anteriore 1,3 6,50 12 – polpa di spalla 1,1 5,50 macinato 2,7 13,50 grasso di scarto 3,2 16,00 ossa 6,5 32,50 RESE IN TAGLI E PESI POSTERIORE (46%) % Kg stimati 13 – lombata 11,9 59,50 14 – filetto 1,1 5,50 15 – girello 1,8 9,00 16 – campanello 1,7 8,50 17 – muscolo posteriore 1,8 9,00 18 – sottofesa 4,1 20,50 19 – fianchetto 1,1 5,50 20 – fesa 3,7 18,50 21 – noce 3,8 19,00 22- scamone 2,8 19,00 macinato 2,4 12,00 grasso di scarto 3,7 18,50 ossa 6,1 30,50 -
Quali sono i metodi di pagamento?
Sul furgone siamo dotati di pos quindi è possibile pagare con bancomat carta di credito oppure con i classici contanti.
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Si paga al momento della prenotazione o al momento della consegna?
Al momento della consegna.
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Ogni quanto effettuate la consegna?
1 o 2 volte al mese dipende dagli ordini.
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La carne quanto costa?
15€/kg già ivata
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Come funziona la consegna fuori Parma?
La consegna fuori Parma avviene con corriere espresso in tutt’Italia entro le 24/48 ore oppure con il nostro veicolo refrigerato per un n° di ordini superiori a 7.
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Come funziona la consegna a Parma?
Consegniamo esclusivamente su prenotazione presso il vivaio Ortofiore di via La Spezia, 210 [link ortofiore] solitamente dalle 18,00 alle 19,30. Il giorno di consegna varia di volta in volta.
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Come posso fare per prenotare?
Per prenotare è sufficiente mandare una mail all’indirizzo info@chianina-nevedimaggio.it oppure telefonare al numero 0525/67222
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Che cosa contiene il pacco?
Il pacco contiene i 13 tagli della razza Chianina ovvero: fiorentine, costate, arrosto, roastbeef, brasato, costine da forno, macinato, bistecche, bistecche da griglia, brodo con osso, cotolette, spezzatino e filetto.
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Perché si vende la carne in pacchi?
La filiera corta come sicurezza di trasparenza allevatore-consumatore.
La seguente tabella visualizza le proporzioni su un animale macellato chianino dei vari tagli e delle percentuali presenti sulla carcassa. Da queste percentuali si sviluppa la necessità di vendita a pacchi con tagli misti e omogenei per ogni cliente. Per essere certi di avere nel vostro piatto solo ed esclusivamente carne prodotta presso il nostro allevamento.
(RIFARE LE TABELLE)
PESO CARCASSA Kg vitellone: 500 % Kg stimati A – Anteriore S-P 44 220.0 B – Pancia 10 50.0 C – Lombata 13 65.0 D – Pera 33 165.0 RESE IN TAGLI E PESI ANTERIORE (54%) % Kg stimati 1 – costate 4,1 20,50 2 – punta di petto 2,1 10,50 3 – copertina 1,7 8,50 4 – copertina di sotto 1,4 7,00 5 – reale 2,1 10,50 6 – girello di spalla 1,7 8,50 7 – collo 4 20,00 8 – sottospalla 2,4 12,00 9 – pancia 2,6 13,00 10 – fesone di spalla 17,1 85,50 11 – muscolo anteriore 1,3 6,50 12 – polpa di spalla 1,1 5,50 macinato 2,7 13,50 grasso di scarto 3,2 16,00 ossa 6,5 32,50 RESE IN TAGLI E PESI POSTERIORE (46%) % Kg stimati 13 – lombata 11,9 59,50 14 – filetto 1,1 5,50 15 – girello 1,8 9,00 16 – campanello 1,7 8,50 17 – muscolo posteriore 1,8 9,00 18 – sottofesa 4,1 20,50 19 – fianchetto 1,1 5,50 20 – fesa 3,7 18,50 21 – noce 3,8 19,00 22- scamone 2,8 19,00 macinato 2,4 12,00 grasso di scarto 3,7 18,50 ossa 6,1 30,50 -
Vorrei visitare l’azienda devo prendere un appuntamento?
In realtà è meglio in quanto facendo fiere certi giorni potremmo essere fuori azienda. Ma se capitate nelle nostre zone suonateci pure!